Queso
artesano

Fel, el payés del Lloc de Binisues, lleva el campo grabado en el alma; ha vivido en el campo toda su vida, creciendo al amparo de sus padres. Desde muy pequeño, su mundo se completaba con la compañía de los animales y, muy especialmente, con el paso pausado de las vacas, que siempre lo fascinaron.

El legado de su familia no fue otro que una pasión radiante y una dedicación infinita a cada minuto del día. Rita, la madona, en cambio, nació al calor del pueblo, sin haber visto nunca una vaca de cerca. Pero el amor la llevó hasta Fel hace veinticinco años y, en aquel instante, supo que su vida florecería en estos campos. Gracias a los recuerdos conservados, a los viejos consejos y a los remedios de antaño, pudieron retomar juntos el hilo de una tradición que un día pareció haberse perdido en el tiempo.

Cada amanecer es una lucha llena de ternura para que esta llama no se apague. Hoy, junto a sus hijos, Pau, Francesc y Gina, forman el alma presente y futura de la finca. Su deseo es transmitirles los usos y las costumbres de su querida Menorca, para que este vínculo sagrado y familiar perdure en las generaciones venideras.

De esta unión y de este paisaje nace el queso del Lloc de Binisues. Tiene un sabor que abraza la nostalgia, impregnado por el silencio y el viento del corazón de la isla. Posee una cremosidad y una maduración casi poéticas; un queso que conserva el sabor auténtico de la memoria de los antepasados. Es el fruto de su historia de amor y de vida, el motivo por el que, agradecidos al pasado, hoy siguen caminando…