Formatge
artesà

En Fel, el pagès del Lloc de Binisues, porta el camp gravat a l'ànima; hi ha viscut tota la vida, creixent a l'empara dels seus pares. Des de ben infant, el seu món es completava amb la companyia dels animals i, molt especialment, amb el caminar pausat de les vaques, que sempre el van fascinar.

El llegat de la seva família no va ser altre que una passió lluent i una dedicació infinita a cada minut del dia. Na Rita, la madona, en canvi, va néixer al caliu del poble, sense haver vist mai una vaca de prop. Però l'amor la va guiar fins a en Fel fa vint-i-cinc anys, i en aquell instant va saber que la seva vida floriria en aquests camps. Gràcies als records desats, als vells consells i als remeis d'antany, van ser capaços de reprendre junts el fil d'una tradició que un dia semblava haver-se estroncat en el temps.

Cada trenc d'alba és una lluita tendra perquè aquesta flama no s'apagui. Avui, juntament amb els seus fills, en Pau, en Francesc i na Gina, formen l'ànima present i futur de la finca. El seu anhel és transmetre'ls els usos i les costums de la seva estimada Menorca, fent que aquest lligam sagrat i familiar pervisqui en les futures generacions.

D'aquesta unió i d'aquest paisatge en neix el formatge del Lloc de Binisues. Té un gust que abraça la nostàlgia, amarat pel silenci i el vent del bell mig de l'illa. Posseeix una cremositat i una maduració gairebé poètiques; un formatge que conserva el sabor autèntic de la memòria dels avantpassats. És el fruit de la seva història d'amor i de vida, el motiu pel qual, agraïts al passat, avui continuen caminant…