Tendre
Suau i elàstic, amb aromes làctiques, un lleuger record de mantega i aquell punt acidulat tan propi del Maó-Menorca.
Maduració: a partir de 21 dies.
FERRERIES · MENORCA
Formatge
artesà
A Binisues elaboram Formatge Maó-Menorca Artesà amb llet crua de la mateixa explotació i seguint el mètode tradicional. Tendre, semicurat o curat: tria la peça i enduu-te un trosset de Menorca a casa.
BINISUES · MENORCA
Un lloc que guarda la memòria del camp menorquí.
Entre Ferreries i Ciutadella, Binisues conserva una manera de viure lligada al camp des de fa generacions. La casa pagesa, la casa senyorial, les eines i els estris antics expliquen com es vivia i es treballava aquí des de fa dècades.
DE LA FINCA I EL REBOST MENORQUÍ
Formatges i Embotits
Semicurat
Més ferm, de tall fàcil i color d'ivori. Manté el caràcter làctic del formatge jove, però comença a guanyar cos i personalitat.
Maduració: a partir de 60 dies.
Curat
Ferm, intens i persistent. Amb el temps apareixen sabors més complexos i aquell punt picant que distingeix els Maó-Menorca de més maduració.
Maduració: a partir de 150 dies.
Carn i xulla
Un dels embotits més lligats a Menorca. Carn magra i greix de porc, sal i pebre: una recepta senzilla que fa generacions que forma part del rebost de l'illa. Per tallar fina, posar damunt la taula i deixar que desaparegui.
FormatUnitatAprox. 450 g / unitat
11,00 €Total11,00 €
Sobrassada
Un altre imprescindible del rebost menorquí. Porc, pebre vermell, sal i temps de curació. Untada damunt pa, tota sola o acompanyant un formatge, no necessita gaire més explicació.
FormatUnitatAprox. 450 g / unitat
9,50 €Total9,50 €
DIES DE FINCA
La vida a la finca
L'OFICI
Com ho feim?
01
Llet crua
Tot comença a la mateixa explotació.
El Formatge Maó-Menorca Artesà s'elabora amb llet crua procedent de la mateixa explotació ramadera. Aquí comença la diferència.
02
Fogasser
Quatre puntes i una forma inconfusible.
La quallada s'embolica amb un drap de cotó, el fogasser, es premsa i es ferma amb el lligam. Els plecs deixen damunt la peça la marca característica del formatge artesà.
03
Temps
Salmorra, aire i maduració.
Després del premsatge arriben la salmorra, l'oreig i la maduració. Les peces es giren i l'escorça es treballa durant el procés fins a assolir el caràcter del tendre, el semicurat o el curat.
Enviaments
El cost de l'enviament es calcula segons el pes de la comanda i la destinació.
Menorcades de 6,50 €
Resta de les Illes Balearsdes de 6,50 €
Penínsulades de 8,00 €
Enviament gratuït a partir de 80,00 €.
VINE A BINISUES
On som?
Ens trobaràs al desviament del Camí dels Alocs, a la carretera Maó–Ciutadella, km 31,6.
Finca BinisuesCamí dels AlocsDesviament carretera general ME-1Maó–Ciutadella, km 31.6MenorcaTelèfon971 370 440CONTACTE
Escriu-nos.
Si tens cap pregunta sobre la finca o els nostres productes, estarem encantats d'atendre't.